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BEBIDA
Batido de aguacate
DESCUBRIR LA RECETAIngredientes:
1 aguacate
2 naranjas
1 cucharada de jenjibre
1 hoja de menta
Cortar las naranjas y extraer el zumo. Reservar. Pelar el aguacate y cortar la carne en pequeños pedazos.
Colocar el aguacate en pedazos en una batidora, añadir la cucharada de jenjibre y el zumo de naranja poco a poco.
Mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
¡ Volcarse en un vaso poniendo la hoja de menta por encima de la mixtur... está listo!
PLATO PRINCIPAL
Tartare de camarones, mangos y aguacates
DESCUBRIR LA RECETAIngredientes:
250g de gambas rosas emborrachadas
1 cebolla nueva
2 aguacates
2 mangos
2 limones verdes
2 cucharas soperas de aceite de oliva
4 briznas de eneldo
Del tabasco
De la pimienta y de la flor de sal
Vaciar a los aguacates y los mangos luego cortar su carne en pequeños cubos. Rociar los dados de aguacates de zumo de limón.
Pelar las gambas rosas, cortarlas en pequeños pedazos (reservar algunas gambas para la decoración).
Pelar y picar la cebolla.
En una ensaladera, mezclar delicadamente los dados de gambas, de aguacates y de mangos con la cebolla picada, el zumo de limones verdes y el aceite de oliva.
Sazonar de pimienta, de flor de sal y de eneldo finamente cortada. Rehacer algunas gotas de Tabasco.
Para la presentación de la receta usar un cortador. Condecorar con una gamba entera y con briznas de eneldo. Servirlo fresco.
POSTRE
Gofres de aguacate
Descubrir la recetaIngredientes:
1 aguacate
200g de harina
1/3 de saquito de levadura química
1 huevo
25 cl de leche
40g de queso gruyère fabricado en Emmenthal raído
4g de sal 1 cebolla
En una ensaladera, poner la harina, la levadura química, el huevo y mezclar. Añadir la leche y mezclar hasta que la mezcla sea lisa. Añadir el queso gruyère fabricado en Emmenthal y la sal y mezclar de nuevo.
Abrir al aguacate en dos, quitar la carne y aplastarlo con un tenedor en un tazón. Picar finamente la cebolla. Añadirlo a la preparación y mezclar. Aceitar muy ligeramente un barquillero. Añadir una
pequeña cantidad de pasta en el barquillero y dejar cocerse 4 minutos.
Dejar enfriarse sobre una reja y servir con huevos o rillette de pescados.
PLATO PRINCIPAL
Wrap aguacate atún
Descubrir la recetaIngredientes para 6 wraps:
6 unidades de Tortitas de harina
3 aguacates muy maduros
3 tomates
1 cojea a atún
3 huevos
1 bote de mayonesa
1 pizca de sal
6 lonchas de queso
1 unidad de lechuga
Preparar los huevos duros. Lavar los tomates, la lechuga y pelar a los abogados.
Cortar los tomates en rodajas y los aguacates en laminillas. Tomar los huevos duros y aplastarlos con el tenedor. Reservar el conjunto de los condimentos.
Disponer una anduvo con rodeos sobre un plato y poner la mayonesa sobre un apreciado de la retorció. Disponer de rebanadas de aguacates sobre la mayonesa y salar.
Desmigajar al atún sobre el abogado y añadir los huevos, los tomates y el queso.
Acabar disponiendo de las hojas de ensalada. Rodar el wrap.
Servir el wrap cortado en dos. Buen apetito.
PLATO PRINCIPAL
Poke bowl de salmón y aguacate
DESCUBRIR LA RECETAIngredientes:
1 aguacate
1 pavimento de salmón
2 cucharas de vinagre de arroz
1 cuchara de salsa soja
Semillas de sésamo
1 semi-pepino
Arroz
Vaciar al avocado. Lavar y pelar el semi-pepino. Cortar en rebanadas. Cortar en dados al salmón. Cocer el arroz.
Mezclar el pavimento de salmón cortado con 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa soja y semillas de sésamo.
Mezclar el arroz enfriado con 1 cuillière a sopa de vinagre de arroz.
Dejar el arroz en el fondo de un gran tazón luego, por parte superior las rayas de pepino, las rayas de avocado, el salmón sazonado y añadir semillas de sésamo. Servir
PLATO PRINCIPAL
Guacamole
Descubrir la recetaIngredientes:
2 aguacates
1/2 tomate
zumo de 1/2 limón
1/2 cebolla
Cilantro en rama
Guindilla liquida (según su preferencia)
2 c. a sopa de aceite de oliva
Sal y pimienta
En una pequeña ensaladera con la ayuda de un tenedor, aplastar en puré la pulpa de los aguacates. Añadir el zumo de limón que impedirá al aguacate ennegrecerse. Añadir el semi-tomate y el cilantro recortadas en pedazos, cebolla finamente picada, sal, pimienta, aceite y para concluir un poco de guindilla líquida. Merendar para ajustar el aliño. Presentar la preparación en un tazón. Servir fresco.
POSTRE
Pastel de chocolate y aguacate
Descubrir la recetaIngredientes:
3 aguacates maduros
400g de chocolate negro
5 huevos
250g de mantequilla media salada
1 limón verde
150g de azúcar
2 cucharas soperas de azúcar
200g de harina
Hacer fundir la mantequilla y el chocolate al microondas.
Durante este tiempo, batir los huevos y añadir a eso la harina y el azúcar. Mezclar luego añadir el chocolate y la mantequilla fundidos.
Limpiar a los aguacates, cortar y reservar algunas laminillas para la decoración.
Aplastar la carne de los aguacates al tenedor y añadir el zumo de limón verde y una cuchara sopera de azúcar.
Untarle con manteca círculos a pastel y colocarlos sobre una placa recubierta con papel cocción.
Cumplir 1/3 del molde de la preparación de chocolate. Colocar una cuchara de crema de aguacate en el centro y recubrir con chocolate.
Cocerse 20 minutos a 180°C. Ajustar el tiempo de cocción según la talla círculos y de la potencia de calentamiento del horno, pinchando el pastel para estar seguro que es cocido. Servir.
PLATO PRINCIPAL
Ensalada de aguacate, pomelo y salmon
Découvrir la recetteIngrédients:
2 avocats
1 pomelo
2 tomates
130g de saumon fumé (4 tranches)
80g de feuilles de mâche
1 citron vert
1 échalote
2 c.à.s d’huile d’olive
1 c.à.s. de vinaigre balsamique
1 c.à.s. de moutarde
Laver puis sécher la mâche
Laver les tomates puis les couper en petits morceaux
Emincer l’échalote
Peler à vif le pomelo en prenant soin de retirer toute la peau blanche puis séparer chaque segment de sa membrane à l’aide d’un couteau. Les couper en trois et les réserver dans un bol.
Evider les avocats puis couper leur chair en petits cubes. Arrosez les dés d’avocat de jus de citron
Découper 2 tranches de saumon en petits morceaux
Commencer par faire une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde puis rajouter l’échalote.
Dans un saladier, mélanger délicatement les dés de tomate, d’avocats, de pomelo et de saumons avec la vinaigrette.
Assaisonnez de poivre (au moulin de préférence) et de fleur de sel.
Couper les 2 tranches de saumon fumé restantes en 2 et les rouler grossièrement.
Dans des pots de confitures vides, déposer le mélange tomate/avocat/pomelo/saumon, y glisser quelques feuilles de mâche et déposer les roulés de saumon sur le dessus de la préparation.
Servir frais.
