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Georges Helfer / Recettes
Recettes

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TOUTES   |   BOISSON   |   PLAT   |   PLAT   |   PLAT

Plat

Avocat crevettes

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Ingrédients :
2 avocats
8 crevettes fraîches pré cuites
4 c. à soupe de fromage Boursin
1 filet de jus d’un citron
Sel et poivre

Broyer avec un mixeur plongeant les crevettes décortiquées en y ajoutant les cuillerées de fromage Boursin, le sel et le poivre. Réserver le mélange.
Laver et couper en deux les avocats. A l'aide d'une cuillère, retirer les noyaux et la chair des avocats. Écraser la chair à l'aide d'une fourchette. Ajouter le filet de jus de citron et saler.
Dresser l’avocat écrasé avec un ramequin puis par-dessus le mélange de crevettes avec une cuillère.
Poser une crevette sur le plat.

Plat

Tartare de crevettes, mangues et avocats

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Ingrédients:
250g de crevettes roses cuites
1 oignon nouveau
2 avocats
2 mangues
2 citrons verts
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 brins d'aneth
Du tabasco
Du poivre et de la fleur de sel

Évider les avocats et les mangues puis couper leur chair en petits cubes. Arroser les dés d'avocat de jus de citron.
Décortiquer les crevettes roses , les couper en petits morceaux (réserver quelques crevettes pour la décoration).
Peler et hacher l'oignon
Dans un saladier, mélanger délicatement les dés de crevettes, d'avocats et de mangues avec l'oignon haché, le jus de citrons verts et l'huile d'olive.
Assaisonner de poivre, de fleur de sel et d'aneth finement coupée. Relever de quelques gouttes de Tabasco.
Présenter la préparation dans des assiettes à l'aide d'un emporte pièce. Décorer d'une crevette entière et de brins d'aneth. Servir frais.

Boisson

Smoothie à l'avocat

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Ingrédients :
1 avocat
2 oranges
1 cuillère à café de gingembre
1 feuille de menthe

Couper les oranges et les presser afin d'en extraire le jus. Réserver. Peler l'avocat puis couper la chair en petits morceaux.
Placer l'avocat en morceaux dans un mixeur, ajouter la cuillerée de gingembre et le jus d'orange petit à petit.
Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Verser dans un verre en posant la feuille de menthe au dessus de la mixture... c'est prêt!

Plat

Poke bowl saumon avocat

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Ingrédients:
1 pavé de saumon
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sauce soja
Des graines de sésame
1 demi concombre
1 avocat
Du riz à sushi

Evider l’avocat. Laver et éplucher le demi-concombre. Couper le en tranches. Couper
en dés le saumon. Cuire le riz à sushi.
Mélanger le pavé de saumon coupé avec 1 cuillière à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillière
à soupe de sauce soja et des graines de sésame.
Mélanger le riz à sushi refroidi avec 1 cuillière à soupe de vinaigre de riz.
Déposer le riz au fond d’un grand bol puis, par dessus les tranches de concombre, les
tranches d’avocat, le saumon assaisonné et ajouter des graines de sésame. Servir

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